PUDING JAHE CINCAU KELAPA MUDA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan I:
800 ml air
125 gram gula merah sisir
100 gram jahe bakar, dikupas, dimemarkan
2 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
1 bungkus agar-agar bubuk
35 gram kelapa muda, dikeruk lebar

Bahan II:
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 lembar daun pandan, ikat
50 gram gula merah sisir
1 bungkus agar-agar bubuk
3 putih telur
1/8 sendok teh garam
25 gram gula pasir
75 gram cincau hitam, dikeruk panjang

Bahan Saus Santan:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, ikat
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan maizena
1 sendok teh tepung terigu
2 sendok makan air untuk melarutkan

Cara membuat:  

Bahan I,   

1. rebus air, gula merah, jahe, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih dan gula larut. Saring dan ukur kembali airnya 800 ml.
2. Tambahkan agar-agar bubuk. Rebus lagi sambil diaduk sampai mendidih.
3. Tuang setengah bagian di loyang tulban diameter atas 22 cm. Biarkan setengah beku. Tata kelapa muda. Sisihkan.

Bahan II,

1. rebus santan, daun pandan, dan gula merah sisir sambil diaduk sampai mendidih. Saring. Tambahkan agar-agar bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat.
2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
3. Masukkan rebusan santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
4. Tambahkan cincau. Tuang di atas bahan I. Biarkan setengah beku. Panaskan sisa bahan I. Tuang di atas bahan II. Bekukan.
5. Saus santan, larutkan maizena dan tepung terigu di dalam air. Sisihkan.
6. Rebus santan, gula pasir, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan larutan maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.   
7. Sajikan puding bersama sausnya.

Posted by Unknown on Sunday, 29 June 2014 - Rating: 4.5

Title : PUDING JAHE CINCAU KELAPA MUDA
Description : Bahan-bahan/bumbu-bumbu: Bahan I: 800 ml air 125 gram gula merah sisir 100 gram jahe bakar, dikupas, dimemarkan 2 lembar daun pand...

Tweet